KOKOTXA DE MERLUZA

La kokotxa de merluza es una exquisitez de la cocina vasca que se refiere a una parte específica de la cabeza de la merluza. Aquí tienes una descripción:

### Descripción de la kokotxa de merluza:

– **Origen**: La kokotxa es una palabra vasca que se refiere a la barbilla, la parte inferior de la cabeza o la mandíbula. En el caso de la merluza, se refiere específicamente a una parte gelatinosa y carnosa que se encuentra en la zona de la garganta y las mandíbulas, justo debajo de la cabeza del pez.

– **Características**: La kokotxa de merluza es conocida por su textura gelatinosa y su sabor delicado y suave. Es muy apreciada por su suculencia y su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina.

– **Preparación culinaria**: La kokotxa de merluza es un ingrediente muy valorado en la cocina vasca y se prepara de diversas maneras. Una de las preparaciones más populares es la «kokotxas en salsa verde», donde se cocina en una salsa hecha con aceite de oliva, ajo, perejil, vino blanco y caldo de pescado. También se puede asar a la parrilla, cocinar al vapor o incluso freír en rebozado.

– **Valor nutricional**: La kokotxa de merluza es una parte muy nutritiva del pescado, rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio.

– **Experiencia gastronómica**: Su textura gelatinosa y su sabor delicado hacen que la kokotxa de merluza sea una experiencia gastronómica única. Se deshace en la boca y proporciona una sensación de suavidad y untuosidad.

– **Plato típico**: Las kokotxas de merluza en salsa verde son un plato típico de la cocina vasca que se sirve en muchos restaurantes de la región. Es considerado un manjar y una muestra del refinamiento culinario vasco.

La kokotxa de merluza es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía vasca por su sabor y textura. Su versatilidad en la cocina y su capacidad para crear platos exquisitos la convierten en un verdadero tesoro culinario.

PRECIO ESTUCHE 500g