LOMO DE BACALAO SALADO (SUPER)

El lomo de bacalao salado es un producto tradicional que se obtiene mediante el proceso de salazón del bacalao fresco. Este proceso consiste en cubrir el pescado con sal durante un período de tiempo para deshidratarlo parcialmente y conservarlo. Aquí tienes una guía para preparar el lomo de bacalao salado:

### Preparación del bacalao:

1. **Desalado**: Antes de cocinar el lomo de bacalao salado, es necesario desalarlo para eliminar el exceso de sal. Para hacerlo, sigue estos pasos:

– Remojo: Coloca el lomo de bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante al menos 24 horas en la nevera. Cambia el agua al menos tres veces durante este tiempo para eliminar la sal.

– Prueba de sal: Pasadas las 24 horas, prueba un pequeño trozo del bacalao para asegurarte de que esté desalado. Debe tener un sabor salado pero no demasiado intenso.

2. **Secado**: Después de desalar el bacalao, sécalo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad antes de cocinarlo.

### Preparación y cocción:

– **A la plancha o a la sartén**: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el lomo de bacalao y cocínalo durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado por fuera y tierno por dentro.

– **Al horno**: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el lomo de bacalao en una bandeja para hornear y rocíalo con un poco de aceite de oliva. Hornéalo durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

### Sugerencias de acompañamiento:

– **Pimientos asados**: Los pimientos asados ​​son un acompañamiento clásico para el bacalao y añaden un contraste de sabor y color.

– **Patatas al vapor**: Las patatas al vapor son una opción saludable y deliciosa para acompañar el bacalao. Puedes cortarlas en rodajas y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas.

– **Ensalada verde**: Una ensalada fresca con hojas verdes, tomate y aceitunas complementa muy bien el sabor del bacalao.

– **Salsa de tomate o pimientos**: Una salsa de tomate casera o una salsa de pimientos puede agregar un toque extra de sabor al plato.

– **Aceite de oliva y ajo**: Un chorrito de aceite de oliva y ajo picado es un acompañamiento clásico que realza el sabor del bacalao.

¡Espero que disfrutes de tu lomo de bacalao salado preparado de esta manera!

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