ALUBIA ROJA DE LEON

La alubia roja de León, conocida como «Alubia roja del Barco de Ávila» o «Alubia roja maragata», es una variedad de alubia seca que se cultiva en la región de León, especialmente en la comarca de La Maragatería. Es una alubia pequeña, redondeada y de color rojo intenso.

Esta alubia es muy apreciada por su sabor suave y textura mantecosa, lo que la hace ideal para diversos platos tradicionales de la zona. Entre ellos destaca el «cocido maragato», un guiso típico de la región que lleva alubia roja junto con diferentes tipos de carne, embutidos, verduras y patatas. También se utiliza en sopas, estofados y como guarnición.

Para cocinar la alubia roja de León, es recomendable remojarlas durante varias horas o toda la noche antes de la cocción para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Luego se cocinan a fuego lento con agua, sal y otros ingredientes según la receta.

La alubia roja de León es un ingrediente fundamental en la gastronomía de la región, y su presencia en platos tradicionales como el cocido maragato refleja la importancia de esta legumbre en la cultura culinaria local. Su calidad y sabor único la hacen muy valorada tanto en León como en otras regiones de España.

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