KOKOTXA DE BACALAO

La kokotxa de bacalao islandés es una parte muy apreciada del pescado, especialmente en la cocina vasca, conocida por su textura gelatinosa y su sabor delicado. Aquí tienes una descripción detallada:

**Aspecto:** La kokotxa de bacalao islandés es la parte de la mandíbula inferior del bacalao. Tiene una forma triangular o alargada y su aspecto es gelatinoso.

**Sabor:** La kokotxa de bacalao tiene un sabor suave y delicado, que se mezcla bien con los sabores de los guisos y las salsas con las que se prepara.

**Textura:** La textura de la kokotxa es muy característica, gelatinosa y tierna. Es una parte del bacalao muy apreciada por su textura suave y untuosa.

**Preparación:** Se suele cocinar en guisos, como la famosa «kokotxas al pil-pil», un plato típico de la cocina vasca en el que se cocinan en una salsa emulsionada con aceite de oliva y ajos. También se puede preparar a la plancha o al horno.

**Presentación:** Se presenta generalmente como plato principal, acompañado de la salsa en la que se ha cocinado y a veces con guarniciones como puré de patatas o pimientos del piquillo.

**Origen:** La kokotxa de bacalao es un ingrediente típico de la cocina vasca, aunque se consume en otras regiones de España y del mundo donde se aprecia el bacalao.

**Nutrición:** La kokotxa de bacalao es rica en proteínas de alta calidad, así como en ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes beneficiosos para la salud.

En resumen, la kokotxa de bacalao islandés es un manjar muy apreciado en la gastronomía vasca y se utiliza en una variedad de platos tradicionales debido a su delicioso sabor y su característica textura gelatinosa.

PERCIO ESTUCHE