KOKOTXA DE BACALAO

La kokotxa de bacalao de Islandia es una de las partes más apreciadas y delicadas del pescado, situada bajo la barbilla. Se distingue por su textura melosa y gelatinosa gracias a su alto contenido en colágeno, lo que le otorga un sabor suave y exquisito. Es un producto muy valorado en la alta gastronomía, especialmente en la cocina vasca, donde se suele preparar al pil-pil, rebozada o en salsas finas. Su exclusividad la convierte en un auténtico manjar gourmet.

PERCIO ESTUCHE