ALUBIA BLANCA DE LEON

La alubia blanca de León, también conocida como «Alubia del Barco de Ávila», es una variedad de alubia seca muy valorada en la región de León, en el noroeste de España. Esta alubia es especialmente popular en la comarca de La Maragatería, donde se cultiva y se utiliza en la cocina tradicional.

Caracterizada por su forma ovalada y su color blanco cremoso, la alubia blanca de León tiene una textura mantecosa y un sabor suave. Es muy versátil en la cocina y se utiliza en una amplia variedad de platos, desde guisos y sopas hasta ensaladas y acompañamientos.

Una de las preparaciones más emblemáticas con la alubia blanca de León es el «cocido maragato», un guiso tradicional de La Maragatería que incluye esta alubia junto con diferentes tipos de carne, embutidos, verduras y patatas. También se utiliza en otras recetas locales como la «sopa de truchas» o simplemente cocida y aliñada con aceite de oliva y ajo como plato principal.

Para cocinar la alubia blanca de León, es recomendable remojarlas durante varias horas o toda la noche antes de la cocción para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Luego se cocinan a fuego lento con agua, sal y otros ingredientes según la receta.

La alubia blanca de León, El Maragato, es un ingrediente emblemático en la gastronomía de la región, apreciada por su calidad, sabor y versatilidad en la cocina. Su presencia en platos tradicionales refleja la rica historia culinaria de León y su importancia en la cultura gastronómica local.

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